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| 名 前 |
 シソ（紫蘇） |
| 学 名 |
Perilla frutescens var. crispa（広義のシソ） |
| 科 属 |
シソ科シソ属 |
| 分 布 |
ヒマラヤやビルマ、中国中南部などが原産 |
| 開花時期 |
夏から秋 |
| その他 |
一年草、生薬（紫蘇葉）、食用
→ 赤紫蘇、青紫蘇、縮緬青紫蘇 |
和風ハーブの代表格のシソ（紫蘇；シソ科シソ属）。ヒマラヤやビルマ、中国中南部などが原産の一年草。防腐作用や殺菌作用があることが知られており、食用される葉、実、花は、生食のほか、刺身や麺類の薬味やつま、天ぷら、漬物などに広く使われる。家庭での栽培も用意。また、乾燥させたシソの葉は生薬（紫蘇葉）として用いられ、紫色で人を蘇らせることのできる薬草ということから和名が由来。
学名：Perilla frutescens var. crispa |
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（赤紫蘇）2019.10＠小石川植物園 |
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和葉が赤色のシソのことを赤紫蘇という。小さな赤紫色の花がポツポツと付いています。茎は四角柱、葉は広卵形で暗紫色です。葉、若芽、花穂、実が食用となる。シソ科シソ属の一年草。
学名：Perilla frutescens var. crispa f. purpurea |
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（青紫蘇）2024.5＠わが家 |
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アオジソ（青紫蘇）。赤紫蘇の変種で大葉ともいう。葉の両面とも緑色で縮れない。シソ科シソ属の一年草。
学名：Perilla frutescens var. crispa f. viridis |
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（縮緬青紫蘇）2024.5＠わが家 |
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チリメンアオジソ（縮緬青紫蘇）。シソの栽培品種。葉の両面とも緑色で縮れる。
学名：Perilla frutescens var. crispa 'Viridi-crispa' |
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